9月份是开学季，为保障学校食堂的食品安全，18日，记者从市城管委与市食药监局召开的“关于做好秋季学校食堂食品安全工作暨开展餐厨垃圾专项整治工作部署会”上获悉，南昌将于下周起对全市中小学食品安全进行检查，高校食品检查已经开始，对不合要求的学校食堂将给予处理。同时，为防范地沟油回流餐桌，从源头斩断黑色利益链，杜绝地沟油流入不法分子手中。
记者了解到，当前学校食堂食品安全存在着一些问题，如学校内食品安全管理制度不完善，后勤没有专业管理队伍等。对此，9月下旬起，南昌市食品药品监督管理局将对高校食堂进行一个半月的检查。
监管部门对南昌高校在食品安全方面有什么基本要求？南昌市食品化妆品监督所所长徐艳钢介绍说，高校食堂除了健全责任制外，还对留样制度、加工场所、进货查验制度及环境卫生等都有具体要求。“留样制度是为便于发生可疑中毒事件时进行的检验调查，提供集体用餐的每一餐次的每个成品，包括饮料、水果、汤、饭等，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在0~10摄氏度的冷藏条件下保存48小时以上，每个品种不少于100克。同时，对食物的控制温度、时间及食物污染都有要求，同时餐具使用前要求彻底洗净，消毒采用消毒柜，再也不允许出现‘一盆水洗上百个碗’的情况发生。”
南昌市食品化妆品监督所副所长李敬山表示，如违反规定操作，将把不诚信的单位列入黑名单，让其曝光；造成师生中毒或其他严重情况，责任人将可能承担刑事责任。
此外，市民用餐发现有问题可拨打举报电话12331。
