西式烹饪工艺专业全国大学排名榜单(最新排行榜)

全国开设西式烹饪工艺专业的全国大学有天津市职业大学、太原旅游职业学院、山西旅游职业学院、内蒙古商贸职业学院、满洲里俄语职业学院、辽宁生态工程职业学院、辽宁现代服务职业技术学院、黑龙江旅游职业技术学院、上海旅游高等专科学校、无锡商业职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院、南京旅游职业学院、扬州中瑞酒店职业学院、江苏旅游职业学院、浙江商业职业技术学院、浙江旅游职业学院、浙江农业商贸职业学院、漳州科技职业学院、泉州轻工职业学院、江西工业贸易职业技术学院、青岛酒店管理职业技术学院等，具体2022年最新排行榜见下表。

西式烹饪工艺专业介绍和学习课程

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理 论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、 管理等工作的高素质技术技能人才。 

西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如：西式热菜、凉菜、西式面点制作，控制和预防食品污染，菜单与宴会设计等。 

学习课程：《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》

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